Η νέα τάση της εποχής προστάζει στροφή προς έναν «υγιεινό» τρόπο ζωής ως μέσο πρόληψης ασθενειών. Στο πλαίσιο της τάσης αυτής, έχει αυξηθεί η ζήτηση διατροφικών προϊόντων, που εκτός των θρεπτικών ιδιοτήτων τους έχουν και ευεργετική επίδραση στην υγεία.
      Αυτά είναι γνωστά ως βιολειτουργικά τρόφιμα (functional food), που στοχεύουν στο να βοηθούν τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Με γνώμονα αυτό οι Μυλοι Πανταζη φέρνουν κοντά σας έναν σούπερ σπόρο από την Κεντρική Αμερική με πραγματικά ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
     Οι σπόροι Chia είναι η πλουσιότερη φυτική πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα 3 και περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά. Διατίθενται ως πρώτη ύλη για χρήση σε διατροφικά και διαιτητικά συμπληρώματα. Η απαράμιλλη σταθερότητα των ωμέγα 3 λιπαρών οξέων του Chia είναι το αποτέλεσμα των φυσικών αντιοξειδωτικών που περιέχει.
       Χρησιμοποιώντας λοιπόν τον θαυματουργό αυτόν σπόρο δημιουργήσαμε νέα προϊόντα με προσθήκη του σε δυο αλευρά μας . Αναμείξαμε αλεύρι κίτρινο σταρένιο με σπόρους Chia αλλά και ένα από τα μείγματα μας χωρίς γλουτένη επίσης.
      Με βάση μελέτες που έχουν γίνει για την σημασία των ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων θεωρήσαμε ότι το αλεύρι χωρίς γλουτένη με σπόρους Chia είναι ακόμη πιο ευεργετικό για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη